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コンセプト若い人はもちろん、特に中高年から熟年、老年までを中心に楽しんで食事をして戴ける“優しいイタリア料理”をコンセプトにしております。
シェフの選んだ生産者元詰めワインとお料理のマリアージュをお楽しみ下さい。
〜 私の料理に対する想い 〜
料理を作る上で素材はもちろん大切で、産地や品種、取れた時期により味は全部違います。
イタリア料理の命といってもいいポモドーロソース、いわゆるトマトソース、このソースに使うイタリア産のトマトの水煮にしても、缶を開けるたびに中のトマトの具合が毎回違います。
熟していたり若かったり、それにおおじて酸味が強かったり弱かったり、条件がいつも違う。
そのため、レシピ通りじゃいつも味が変わる。だからこちらはそれにおおじて調整する必要がある。
材料の条件が同じであった如く完成させる、そこが料理人の腕の見せ所ということになるのだと思います。
“体感して作る生きた料理”そして“優しさを感じる料理”これがフィノッキオの目指すところであります。
『食べた人の口を喜ばせる』をモットーに、心に小さな幸せを感じていただければ幸いです。
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